Schokolade: Dieses Start-up produziert echten Kakao ohne Baum

Düsseldorf. Schokolade kostet immer mehr. Das zeigt sich Ostern auch beim Lindt-Goldhasen. Zahlten Verbraucher für den klassischen 100-Gramm-Hasen im Jahr 2021 noch 3,19 Euro, sind es heute 4,29 Euro – und damit ein Drittel mehr.

Kürzlich erst hatte Hersteller Lindt & Sprüngli angekündigt, die Preise in diesem Jahr um einen zweistelligen Prozentsatz zu erhöhen. Denn Kakao ist infolge von Missernten knapp und teuer.

Schokoladenhersteller eruieren deshalb neue Wege in Sachen Kakao. Vor wenigen Wochen hat sich Lindt am Schweizer Start-up Food Brewer beteiligt. Das Agri-Tech vom Zürichsee züchtet Kakao aus pflanzlichen Zelllinien.

Christian Schaub, Gründer von Food Brewer, erklärt dazu: „Wir lassen Kakaozellen außerhalb der Pflanze in Stahlkesseln wachsen. Das ist echter Kakao, nur ohne Baum.“

Experten erkennen in der Innovation enormes Potenzial für die Branche.„Zellbasierter Kakao könnte die gesamte Wertschöpfungskette der Schokoladenproduktion revolutionieren und dabei helfen, die wachsende Nachfrage nachhaltiger zu bedienen“, meint Adrian Kirste, Konsumgüterexperte und Partner der Beratung Kearney.

Denn der Labor-Kakao lässt sich ressourcenschonend unabhängig von Ort, Wetter und Jahreszeit produzieren. Food Brewer und andere Food-Biotechs forschen auch an der Vermehrung anderer Kulturpflanzen wie Kaffeebohnen.